Привет!
1. Что значит разные темы? Меняй код шаблона plugins/contact/tpl/contact.tpl или я не понял вопрос.
2. Не уверен, попробуй в конфиге через точку с запятой прописать пару адресов
3. Его использование предполагается как раз для кода гугла или яндекса или еще какого сервиса. Выводится в шаблоне тегом {PHP.cfg.plugin.contact.map}
