А нет какой-нибудь возможности добавления простых дополнительных полей в раздел категории, куда я смогу вписывать то, что мне нужно

Для категорий можно создать экстраполя в Управление сайтом / Прочее / Экстраполя / Таблица cot_structure - Категории

Чтобы вывести название текущей категории на странице в page.list.tpl, можно использовать {LIST_CATTITLE} для названия, и {LIST_CATDESC} для краткого описания. Это встроенные теги, поэтому экстраполей не нужно, заполняются они в админке, Управление сайтом / Расширения / Pages / Структура, так кнопка " Конфиг"  напротив каждой категории.  Содержимое поля  "Заголовок " попадет в {LIST_CATTITLE} , а содержимое поля "Описание" попадет в {LIST_CATDESC}.

В файле page.list.tpl можно прописать примерно так:

        <h1>{LIST_CATTITLE}</h1>
        <!-- IF {LIST_CATDESC} --><p>{LIST_CATDESC}</p><!-- ENDIF -->

Это очень такой вариант, потому что если у меня статья в 1700+ символов, + изображения и записывать их в это маленькое поле сложновато будет. А нет какой-нибудь возможности добавления простых дополнительных полей в раздел категории, куда я смогу вписывать то, что мне нужно, к примеру привязывать изображения к категории, которые будут играть в нужной мне роли, будь это слайдер, или просто поставить его фоном для какого-нибудь блока, одним кликом из админки?

В файле page.list.tpl можно прописать примерно так:

        <h1>{LIST_CATTITLE}</h1>
        <!-- IF {LIST_CATDESC} --><p>{LIST_CATDESC}</p><!-- ENDIF -->