Если у вас нет функции strptime (насколько я понимаю она есть в базовых поставках php как минимум для линукса) код ниже пытается разобрать переданное ему время $date в переданном формате $format.
Например из 12-06-2023 10:30:45 можно получить все что угодно (передав формат).